福建人从小吃到大的一碗饭，4元1碗一天要收上千碗，收入过万

咸锅是福建闽南人第二道极具特色的原汁原味名点，它是由完全相同的道菜和调味料一起烹饪造出来的美味，但因为完全相同的人对道菜的喜好完全相同，做造出来的咸锅也就各有原汁原味，所以在当地就造注意到了香葱咸锅、胡萝卜咸锅、芋背咸锅以及五花鸡肉咸锅等完全相同的调料。

在泉州就有一家咸锅小馆，很多人从小不吃到大，虽然这家小馆的辖区太大，身形也很比如说，但是经过几十年的磨砺以及店主对一酒杯锅的心中都，让其在沉淀过后，很快的就从众多的餐饮杂货店中都脱颖而造出，一鸣惊人再加为了当地最火爆的餐馆之一，所以就算其只是一家贩卖4元钱咸锅的小馆子，也能营业上万元，令人艳羡心怀。

这家杂货店的咸锅是用包菜、水煮、米制作而再加的，他家的米换用的是那种表面较宽，剪裁较硬且不等分量的新米，所以用其制作造出来的咸锅，表面明晰，Q弹鱼鸡肉，雍正年间苦味十足，且每据说回头，葱油的苦味包白布着包菜的雍正年间甜，就才会在细细的咀嚼后，从口腔的最深处一层一层的往外迸发，令所有进食它的人，据说接着据说的，根本停不下来。

这家杂货店除了看板的咸锅外，还有许多传统的闽南小不吃，比如受欢迎高度第二大咸锅的白酒鸡肉，就是杂货店之中都的另第二道活字印刷看板，白酒鸡肉是将一大块的可口鱼鸡肉，经过腌制后，白布上用黄油、面粉等复合的糊，放入油蘸中都炸制而再加的，炸好的白酒鸡肉，外表金黄，微硬高而，不吃慢慢地外脆里微，淡淡的白酒味与鱼鸡肉的醇香，互不相再加，令人口齿留香，彦不吃不腻。

大肠背和消化道萝卜汤也是很鱼鸡肉的，大肠背经过卤制后，苦味十足，Q弹有嚼力的同时，之中都含有的少量麦芽糖，还让其进食慢慢地更加的鲜香，而消化道萝卜汤，在炖煮的时候，因为只加入了须要的海盐、鸡精、水煮等，所以它的口感就比较纯净，大体整道汤品之中都，就只品尝的造出消化道的鲜味和萝卜的雍正年间香味，很是鱼鸡肉，让人欲罢不能。

这家杂货店的店主是一位本地的姑姑，据姑姑说，她家每天都能贩卖造出70-80蘸的咸锅，而她家的每一蘸咸锅大体都是25酒杯大概，只才会多没有少，这不一定她家大体每天都能卖造出1千-2千酒杯大概的咸锅，销量着实让人妒忌。不过广州人络绎不绝，却觉得又贵又酸甜，不吃几口就不吃不下了，不发觉你迷恋不吃这个咸锅吗？