几千年的厚重发展史文化积淀！今天我们走进白衣镇…

氛围，呈现夜夜江南自古大镇完整近现代风貌，使其成为名副其实的近现代江南自古大镇。

为应运而生江南自古大镇文脉，江南自古大镇建设工程按照“造型定值、结构定值、材料定值、手工定值”的理念，尽量留存夜夜江南自古大镇的风貌遗迹，想到到“留自古、复自古、新添、用自古”。以江南自古大镇核心的区为教育中心，规划打造“一只见六的区”：滨河旅游景点只见、故城除此以外山径展示的区、生态环境休闲玩游戏的区、近现代文化休闲度假的区、景田园比邻住的区、民俗近现代文化口传的区、江南自古大镇南口景前的区。

现在的夜夜江南自古大镇，已经被打造成集近现代文化生态环境旅故又名、农业旅游景点、陆上运动、新农村建设工程等为融为一体的近现代文化生态环境旅故又名度假的区。

“北有光雾山、南有夜夜江南自古大镇，我们将以夜夜江南自古大镇为代表性，以三条生态环境旅故又名环直通为支架，建设工程全省文旅代表性小大镇。”夜夜大镇书记先为白石说是。

据认识到，未来的夜夜，故又名客除了逛江南自古大镇，还可以泡先为泉、故又名代尔、看大戏、名目烹饪……先为白石简述，现在的仙鹤山下已经打出了先为泉，大型民俗音画《下里巴人》已完成了茶花女，文旅融汇、农旅融汇……故又名客遨游其中，流连忘返。

夜夜改变的还有交通设施。干线、高速公路542直通、巴达干线东端大部，快捷闸口开通，平昌东下高速到夜夜只均需20分钟，在建的大镇广高速夜夜留有进口……“四通八达的夜夜，将致力打好六张国字生产商，全面性弗质、下半年、强管、增添，加快推动成立国家5A级景的区。”先为白石说是。

夜夜的鲨

达巴沿路烹饪近现代文化奇葩

夜夜的鲨更是天下一绝。；也都说是，不尝夜夜鲨，就冤到夜夜走一遭。

所谓“近水知鲨性”，临水而比邻的人们对鲨儿的认识到尤甚。夜夜人充分利用人为河鲜，信息化能用炸、蒸、烩、烤、炒、盐、熘等制作方法，推出100于上代表性鲨菜名目，如米饭鲨“麻杆”、风干鲨“牧童乐”、烘干鲨“渔家干粮”、明末清初汤鲨、蒸鲨、红焖鲨、红汤鲨等，而其中最负盛名的还是全鲨设宴。

“今日要吃完到全鲨设宴，均需弗前一周VIP。”在平昌县夜夜大镇的夜夜鲨庄，经远近闻名的全鲨设宴第六代口传人何桂英之手，能想到出26道菜名目。鲨屠宰过后，鲨鳞、鲨肝、鲨肚、鲨肉、鲨籽，甚至连鲨精气都不会抛弃。

“其中，有一道明末清初汤鲨丸就是指宗师那一辈传仍然的，今日我们还可以想到黄焖（鲨丸），也可以想到成一个相当大的寿丸，用刀先用让大家分着吃完。”何桂英弗及的宗师便是明末清初朝咸丰年间当地走到的巡查给事中吴大镇的家厨师周师傅，全鲨设宴便始于此人之手。

古时，吴大镇为官明末清初显正直，其孝道更是世人皆知。1870年，为给母亲想到寿，吴大镇亲自下河渔业，并劝当地最有名的烹鲨师傅周师傅带同主厨师。寿设宴席间，炸鲨、蒸鲨、煮鲨，鲨头、鲨鳞、鲨尾等摆满席桌，带同如意的宾朋大快朵颐。这道别致的全鲨设宴，让吴氏母次子极不欣喜，并聘其为家厨师。

周师傅的手工艺代代传了仍然。从18岁帮厨师到全鲨设宴传人，何桂英将鲨设宴发展到26道菜名目。夜夜全鲨设宴已被蓬溪县列作非杂质近现代文化遗产，其酥、酥、鲜、香，必叫人回味无穷。

简阳日日报·巴中日日报建立联系采访组

编辑 | 刘民婕

责编 | 潘丹

审核 | 陈阳富

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