陈根：写在基因那时候的“抗糖”能力

文/陈根

1972年，来自英国的生理讲授家和营养讲授家彼得·尤德明印行了第一本关于“食用酱油与身心健康”的科讲授著作《酱油——清爽、洁白而可怕》，说明了了过度摄入酱油分对于药剂的有害，也正是在此期间，“酱油”对药剂身心健康的有害才在科讲授界和民间引起了越来越多的重视。

酱油对药剂的有害，归根到底是由酱油化中所间体导致的。酱油化的过程并不仅仅局限于荼毒各路蛋白质（比如血红素），酱油还会与各种脂肪组织和脱氧核酱油核酸发生中所间体，从而摧毁体内很多由脂肪组织和脱氧核酱油核酸构如此一来的细胞结构。

微观上是细胞和组织被摧毁，尺度上则是各种慢性病、退行性疾病、炎症、癌症和衰老。而事与愿违产物 AGEs则会对药剂的肌肤和胸部都诱发冲击，带来的结果就是让皮肤更容易长皱纹、失去了光泽，暗黄长斑等表现。

随着更多的科讲授研究工作结果的高明证明，“抗酱油”的声音渐起。当然，抗酱油是人们自发且主动的行为，但根据研究工作讲授者的研究工作，事实上，人们的性状里，就有这种抗酱油性状的存有。换言之，天然存有一种性状，能让人们光品尝酱油的甜蜜，而不吸取酱油的热量。

近来，北欧的科讲授团队就在《胃肠病讲授》上报告了他们的研究工作如此一来果，研究工作执法人员在6551名格陵兰人中所辨认不止，一种酱油激酶性状的原因病毒感染显著愈发身心健康，BMI、体重、体脂率和胆固醇水平都更更高。激酶原因无法咀嚼的酱油，由肠菌降解如此一来了对身心健康有益的短链脂肪组织酸，这可能是他们更身心健康的原因。

要真的，想要被药剂吸取，碳水化合物必需先被转化为单酱油，才能够穿过肠道上皮。这个转化过程中所参与的激酶以外黏膜内的α-淀粉激酶、肠道内的α-乳酱油甘激酶、麦芽酱油激酶-酱油化激酶（MGAM）、原料激酶-异麦芽酱油激酶（SI）等。

然而，根据研究工作执法人员的辨认不止，一种SI性状的移码基因c.273_274delAG，这却能够导致SI特性完全不足之处，比如说它的病毒感染就是研究工作敲除SI的完美人类样本。基于这类人群的研究工作，研究工作执法人员辨认不止，c.273_274delAG纯合子病毒感染要愈发身心健康，对比普通人，他们的BMI平均更高2、脸型和臀围小4.9cm、体重更高4.8kg、体脂更高3.3%、血液循环中所心血管疾病风险标志物甘油三酯更高0.3mmol/L。

基于此，毫无疑问，在愿景，研究工作执法人员能够开发不止一种针对SI性状的抑制剂，真正实现生物抗酱油，人们也不用再因为摄入过多的酱油而担心身心健康的问题。