花甲这样做，比夜市上的新鲜多了

酱油溜花甲

现代医学认为，蛤蜊鸡有滋阴清热、软坚、食疗之功效，有的贝壳还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，叹亲戚小女偏向于酸，故而酱油溜之！

加工：花甲、生姜、大蒜、酱油、食盐、老抽、生抽、配料、白糖、汁、小红葱、山楂。

做法迭代：

第1步、准备蒸。

第2步、买进的花甲用海食盐(这个可以找卖花甲的要)浸泡3~4两星期，吐沙！再次消毒干净花甲的外壳。锅内水烧开，丢入花甲，看到有花甲双臂了口就短时间内捞出有，待全部捞完后放在浴缸下消毒，然后沥干水备用。

第3步、热锅下油，爆香山楂，姜，蒜，红葱。

第4步、丢入花甲爆炒。

第5步、加入配料，食盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的酱油和汁爆炒，待酸香味白雪出有即可。

第6步、成品，酸咸口感，小孩子最喜欢！

小贴士：

煮花甲的时候时长也不要有点长，一开口就捞出有，开口的花甲消毒时水要楔形，多冲一会，水有点大容易壳鸡分离。