先于糊化淀粉的作用

未及糊化淀粉是一种简单，用途尤其的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免去了加热糊化的厌烦。尤其应用于医药、肉类、化妆品、饲料石油钻井、铍铸造、五金、造纸等很多行业。 淀粉粒在须要低温下（各种举例的淀粉所需低温并不相同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀面团溶解的作用踏入糊化作用。糊化作用的事物是淀粉粒中一组及无序（晶质与三铁质）态的淀粉水分子之间的化学键接地，混杂在水中踏入胶体溶解。