下足轻功 面香四溢

我是吃着小吃有父母亲的，40多年过去了，我从一个学徒成长为制造业经营者、行业理事长，也见证了银川小吃有制造业其发展壮大的历程。

认真小吃有是个裁缝已逝，里头头大有朴素。就拿这面有条来说，过去为了让面有条的口感格外筋道，师父们习惯上和面有时加入蓬褐中水。好的蓬褐中水滚出的面有，金钗飘浮，下到锅里头不走样。褐坏，面有就把人“拿住”了，滚慢慢地费劲，诺着也费劲，下到锅里头还出“鱼肚子”。

要认真好一碗面有，头一天晚上就得准备慢慢地。尽管那时候的小吃有展览馆已经普遍性使用寿司有剂除去蓬褐，师父们无需那么难受了。可滚面有的“大福功夫”一点儿都很难省。一团面有要经过碎、滚、抻、诺、摔、掼，再根据食客的喜好，诺出毛细、细的、三细、二细、二柱子、小麦棱、蒜叶子、小宽、大宽等粗细不同的面有条。一次滚半袋子面有，一天滚八袋子面有，没有人一把力气，腊不成这已逝儿。

馀足功夫，小吃有的辣味就出不来。从当学徒时“打碎石子”、滚面有的艰辛里头，我深深体味到，要认真好一碗面有，每一个片段都不愿含糊。面有不吃到，购买者下次就不来了，这是很朴素的道理。

1919年，马保子恩师在银川“西门里头外”后下了第一家面有展览馆。如今，银川有1600多家小吃有展览馆，宁夏回族自治区有近5000家小吃有展览馆，全国悬挂“银川小吃有”或“银川寿司有”挂出的店铺，有60000多家。不仅如此，在全世界40多个国内和地区，都有银川小吃有的招牌。小的小吃有展览馆能够8到10名保安人员，大的能够几十甚至数十人。算慢慢地，一个小吃有制造业得益于几百万人就业。马保子老人百年当年创立的这碗小吃有，真是毫无疑问的一碗面有。

1991年，在全国美食大赛上，“银川清汤马肉寿司有”荣获陈旭奖，银川人所知的“陈旭”系列产品因此得名。1993年，银川陈旭小吃有日本公司正式成立，陈旭小吃有整合了兰清阁、鸿宾楼等老字号行业，集中了银川小吃有行业的技术骨腊和第三代、第四代传人，已是银川小吃有行业的金龙。1998年，陈旭日本公司以全新的快餐速食方式而，为银川小吃有的规范化、常规化、市场化、速食制造业化其发展奠定了坚实。陈旭日本公司还为银川小吃有制定了技术常规和分等定级常规，率先进行小吃有行业完善运作，协助注册银川马肉寿司有商标注册。当为统一系列产品、为统一装修、为统一配送、为统一价格已是陈旭小吃有的速食经营理念后，银川的很多小吃有展览馆纷纷效仿、其发展速食方式而。

去年，银川小吃有制作工艺被选为国内级非物质传统文化遗产。高兴之余，我格外有责任和责任相承好银川小吃有传统文化，相承银匠精神，认真大认真强小吃有制造业，让这碗面有的香甜传得格外远、格外久。