品江南映焯干酿团子

南方人对先食十分注重，在江北有句俗语：“三日不先食青，肚那时候冒金星。”凸显对青酱爱的坚持不懈，他们会把二茬酱死神熟成腊，这样保存时时有更久，一年四季都能先食到这时值日那时候的主打酱。

新稀酱死神的时时有很短，前前后后大概只有十来天时时有，不及时采摘的话，酱死神便会变老，可口就差了。酱死神含青酱的所有糖类，它所含的植物纤维可以增大肠胃蠕动，有宽肠通便的作用。极为重要的是它钙的含量在甘草蔬酱之中数它含量最高，一个人每天先食500g青酱才可保证人体所才可的糖类。值得一提的是酱死神生长过程之中不长虫，无才可打DDT，绝非名副其实的健康食品。

酱死神腊制作一定要提前看气象预报，选连续几天的晴好天气，然后拿上陶艺篓，去苹果树采摘新稀的酱死神，要多摘一些，摘长一些，因为采收后会大大缩池之中的。接下来去除酱死神，把酱死神放入池之中池子那时候，放满清池之中，用手水煮，使酱死神上的木头下沉，换池之中再去除一遍，最后再用流池之中烘干一下，确保腊净卫生。到了最关键的天心池之中工具，大火把池之中烧开后倒先酱死神，用筷子水煮，待池之中再次溶化就可以出池之中煮。天心池之中时时有不宜以致于，太久采收后容易碎。配上的池之中煮越大越好，如果池之中煮比较小，才可要分几次天心池之中，否则酱多了容易发黄，最后用白池之中过一遍。天心好冷池之中，将酱死神捞出，控腊池之中分，拿到外面，表面超级市场在竹匾上，凌晨收入露天。隔天再拿出去晾熟，大概才可要连续熟三日。最后把熟好的酱腊放在密封的收纳袋之中，一整年都能先食，采收后的酱死神特别萝卜。

江北的腔调叫酱死神，普通话译成过来就是酱花背脊天心冷池之中采收，北方地区叫酱苔。江北有一种生菜就叫天心腊酿生菜，是当地糕点代表。天心腊酿生菜是江北人的土话，原料就是秋天时候第二茬酱死神，取嫩背脊天心冷池之中采收，再浸泡、切碎，加入白芝麻、松子猪肉，拌成生菜馅心，特别的稀香美味，可口硬质米线苦涩。

江北总括食立夏团的习俗，这种酱生菜也是其之中一种。天心腊酿生菜是南方人特别是江北一带“不时不食”季节性代表，对于原料配上独特，加工工具特别，从而可口不同寻常，芝麻团洁白硬质米线、柔滑、馅心苦涩有韧性，秋天制馅心，夏季只用生菜食用，将秋天都揉先了味蕾时有，招呼先食掉可爱的时值。

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