唐代吴淑《酒赋》中的说：“夫其涤烦疗不来，换骨轻身，酒茹而所，其功若神”；明代李时珍《中的药》尘：“酒苦而暑，阴中的之阳，沉也降也，最能降火”。酒由唐代贡酒龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（