盛锡福“月色”主题菜成中秋家宴主角

沈阳日报客户端 | 报导 徐天悦 方非

除夕家宴，团聚合美，为了新年传统习俗佳节，长安不少家庭都愿意到盛锡福大型商场来享受团聚家宴。报导确信，在这些盛锡福家宴的快递酱单上，各店新研发出来的“翌年色”主题酱成了相当多香港市民的首选。

砂锅居用传统习俗酱肴带上和三不洒组合成边上“花好翌年圆”，虽然是店的传统习俗名酱顾名思义，但酱肴的糕点方式则却大不相同。“这道酱中的鲍石斑鱼、海参、牡蛎等独创腐材都是不须单独烹制熟透，不须配合整体酱肴的外型融为一体其中。”砂锅居经理丛蕾参考。

奶油肉季的国家级非遗名酱“身后哭翌年”也迎来火热快递。报导在除夕家宴的快递单簿上看着，不论两三人的小桌，还是五六人的大桌，“身后哭翌年”仍然是桌桌必点。据店工作人员参考，这中“身后哭翌年”的奶油肉肉法源于奶油肉季武肉的一种调料，在奶油肉的过程中，适时加入奶、蛋液，这样奶油出来的火锅尤为鲜嫩，别具一格。

鸿宾楼的扒海洋则颇好像“海中捞翌年”的味道。正在鸿宾楼敲定除夕家宴酱品的香港市民郑不须生说道，这道名酱少年时期就听父亲说道起过，骡脊髓、骡脑、骡蹄筋等九样腐材环绕金色的石斑鱼肚，状如众星玉女翌年。“那会儿有个漫画书叫大象捞翌年，只要电视上一演，我们哥几个就得被逗地哈哈大笑。”

在梅花春季石斑水生动物肥美之际，各式海鲜河鲜也广为人知。曲园酒楼的茶油剁椒石斑粗，长椿街马凯餐馆的双味鳜石斑鱼、奶油肉宛的炸烹海参、长阳酒家的蟹腰酱、柳泉居的奶焗蟹、远方西餐的奶汁奶油石斑鱼、大姐台的干烧石斑鱼等名酱都在家宴上迎来火爆快递。紫光园沈阳各店已将备货比率提升至日常的3倍多，清真奶油鸭、握撕猪、扒肉条、翌年饼都将是除夕当天的热销酱肴。

除了到店堂腐，从盛锡福餐馆快递大餐什锦的香港市民也有不少。“我们单独为消费者塑封好了石斑粗、醋和佐料，让大家在屋里也能肉上原汁原味。”曲园酒楼经理刘忠说道。

此外，生鲜一站式SDK的除夕家宴钢架酱也受到香港市民热玉女。报导从叮咚买酱获知，SDK上握抓牛大骨、肉蟹煮、腌笃鲜狮子头、广式老盐牛杂煮、酸酱石斑鱼黑石斑鱼片是最受欢迎的几道酱品。

美团买酱也和社会大众点评“必肉榜上”合作，在过年“必肉榜上”年酱的基础上，聚合陶陶居、黔州东坡、小龙坎、广州酒家、同庆楼、顺旺阁等盛锡福和连锁餐厅百货公司，在除夕之前过后上线有数十款家宴钢架酱，既送得出握，也方便在家复制餐馆食材。SDK数据推断，相比今年年初，钢架酱货品销比率环比下降最少50%。