隔夜菜危害性大？做好这几点就不用怕！

马上厦门人就要欢欢喜喜过内都面秋了，过节做菜一般上会稍多一些，吃干脆不干脆的也舍不得扔干脆，因为无原则地扔干脆实在可惜。

问题来了！随着大家生活水平的提高，日渐多人开始拒绝隔夜菜，声称隔夜菜有“毒”，隔夜菜确实有“毒 ”吗？快和好料菌四人看看吧~

隔夜菜一般来说确实需要过夜，只要放置星期高达8至12个小时，都可以称之为隔夜菜。

对隔夜菜的危害主要取自对碘甲烷的担心。

碘甲烷并没有那么神秘，它也不是剩菜专属，碘甲烷国际上共存于自然现象内都面。以外给养、水果、深海、蛋类、食品内都面，都含有碘甲烷。

同时碘甲烷也是一种爱滋病全球性癌症研究行政部门认定的2A类致癌。

但任何的致癌，引起身体致癌，都需要降至一定的剂量。人重复使用服用0.2至0.5克碘甲烷，可引起急性内都面毒，服用3克碘甲烷可造成了死亡。通常情况下，新鲜水果内都面的碘甲烷所含平均为1 mg／kg。

为了断定隔夜菜内都面的碘甲烷所含到底抽查，很多科学家都做过相关的实验。通过实验得出的论据是：在4摄氏度冰箱的情况下，隔夜菜的碘甲烷都没有明显地下降时。

有人说隔夜菜在搅拌的每一次内都面，会使馒头菜内都面的盐变成碘甲烷，造成了碘甲烷所含抽查。这种说法看似合理，其实短星期的搅拌，并不会增加碘甲烷的所含。

既然如此到底意味着隔夜菜就是安全，可以放心大胆吃干脆呢？

隔夜菜内都面除了碘甲烷这一个令人凶狠的致癌内都面，还有两个令人讨厌的危险因素。

进食放置的星期越长，维生素，核糖体，残基等营养会被分解或者氧化，造成了营养的丢失。

核糖体所含丰富的食品、深海，是良好的微生物培养基。放置星期过长，就有可能会滋生微生物，造成了进食熔解，吃干脆了之前可能会再次出现急性胃肠炎，甚至是进食内都面毒，再次出现上吐下泻，发烧，腹痛等腹泻。

所以，馒头菜最好还是吃干脆多少，就做多少嗷。避免因处理不当造成感染性，引发肠胃炎。

马上冰箱隔夜菜

马上将隔夜菜放入冰箱保存，能诱导微生物滋生，增加碘甲烷的产生。

馒头、菜、鸡汤分装

因为冷水脂和水都适于微生物繁殖生长，故馒头、菜及鸡汤应分装。若菜内都冷水较多，应沐浴冷水再行装盒。

最终搅拌

剩菜一定要最终搅拌。便是“最终搅拌”，就是把菜整体搅拌到100℃并始终保持3分钟以上。

隔夜菜要这样搅拌

隔夜肉要最终搅拌，若肉块较大，煮、蒸星期一定要久一些，或者把肉块切碎再行搅拌。

隔夜菜内都可选用胡萝卜

多选用如胡萝卜、番薯等进食，其内都面含有丰富的维生素C，能有效阻断碘甲烷在体内转变成致癌质。

红花水果要焯水

因为红花水果提早焯水可填入部份碘甲烷，所以茎叶菜可提早焯水再行调味。

黏土黏土糊糊！这家藏在新楼宿舍区的东北麻辣拌，我能连吃干脆一周！