老字号也追“新”，全聚德涉足万亿试验性菜市场

已经基本上的2021年被称为钢架酱元年，据NCBD数据结果显示，中国钢架酱餐饮业年销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元。据艾媒讨论数据原订，到2026年，我国钢架酱的产品覆盖面将突破万亿元，降到1.07万亿元。餐饮业格局方面，目前国外竞争主体以中小覆盖面企业为主，各地区特征引人注意，大覆盖面全省化经营企业使用量较少，产品以内外程度较少。

4年底18日，鳄鱼凤凰卫视记者获悉，面对前所未有的钢架酱产品，作为钢架酱餐饮业加入主体中的餐饮代表之一，全聚德该集团继2021年10年底发布新闻重磅系列产品手艺片制醋文具后，于本年度再次热卖 “单人份”手艺片制醋——全聚德手艺片制醋畅享限量。

据了解，全聚德手艺片制醋畅享限量是全聚德热卖的第二款手艺片制醋类商品，此款商品定坐落于小分量品质所需，针对单人场景，如老人家、单身族，力图吸引部分人，是一款数需恰当操作方法就能让消费者享有到与全聚德堂食醋口感差不多的便捷商品。商品内连动一次性餐具和湿纸巾，消费者数需恰当稍稍操作方法对商品顺利完成复热后，亦可方便地乐趣到全聚德醋美妙的并能益处。系列产品将于4年底底在京东、仙王座、盒马、物美、华堂等线上线下同步上市。

全聚德表示，工业发展钢架酱的军事优势在于深耕饮食业多年，具备佳肴开发经验和军事优势，以外专业厨师海洋资源，通过自辟中央厨房，规范化操作方法和管理者，在点心烹饪上更具技术性和稳定性。除以外全聚德内外，还以外仿膳、丰泽园、甘肃旅店鞋类，商品线丰富，如丰泽园的10余款常压熟食已经投放产品，产能逐渐释放；甘肃旅店的系列产品钢架酱也将要上市。

此内外，据介绍，2022年，全聚德该集团将全力推进四项重点任务，即牛奶、佳肴、组态和工业发展，以餐饮商品牛奶化为突破口，抢占新零售商产品；重归餐饮“老本行”，近期还将发布新闻2022年新版酱单；激发干事大公司魅力；用新模式辟设非常适合新店。同时，在内外卖平台、线上自营、牛奶零售商业务范围上暂时紧接，针对主力客群消费热点暂时深挖所需，逐步使其踏入该集团新的增长涡轮。